Nacida y criada en Bogotá, Colombia, Angélica Urego llegó a Estados Unidos en 2016 sin expectativas de quedarse. Ange, como prefiere que la llamen, inició reuniones aleatorias en sus casas para compartir su comida y cultura con sus amigos en Phoenix, sin saber que esas comidas se convertirían en un imán para los colombianos y los curiosos. Angélica está impulsada por su misión de crear experiencias culturales centradas en los sabores tradicionales de Colombia, rindiendo homenaje a leer parteras y cocineras colombianas ser una voz y embajadora cultural aquí en el suroeste.
El año 2020 vio nacer Arepa Babe, un concepto de comida enfocado en la comida callejera tradicional colombiana. Después de dos años exitosos administrando su propio puesto de comida en varios mercados de agricultores locales, Ange recientemente ha llevado su pasión por compartir su comida a entornos más privados, ofreciendo experiencias personalizadas únicas e impartiendo clases de cocina.
Ange también ha impartido varias clases de educación de adultos para el Jardín con sus auras populares colombianas. Mira su receta de un delicioso desayuno tradicional colombiano para celebrar la inauguración. Fernando Botero. El maestro En el jardín.
Receta de desayuno bogotano
Huevos Pericos con Mazorca Dulce + Pandeyucas
para huevos
Habitación para dos personas
- 4 Huevos o “solo huevos” o tofu como opción vegana
- 1/4 taza de maíz dulce orgánico
- 1/4 taza de tomates roma orgánicos finamente picados
- 1/4 taza de cebollas verdes orgánicas finamente picadas
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 1 cucharada de mantequilla o mantequilla vegana
- Rociar un poco de aceite de aguacate
- comino de frutas
- Sal y pimienta
Derrita la mantequilla y una pequeña gota de aceite de aguacate en una sartén antiadherente.
Agrega el maíz y sofríe con una espátula hasta que esté ligeramente dorado. Agrega las cebollas verdes y sofríe durante tres minutos.
Agrega los tomates y una pizca de comino al gusto. Freír y mezclar estos ingredientes uniformemente durante tres o cuatro minutos.
Batir los huevos con una batidora, normalmente dos huevos por persona. Condimentar con sal y pimienta. Agrega los huevos a la sartén. Agrega todos los ingredientes, pero en este punto tú decides si quieres hacer algo más parecido a una tortilla o simplemente huevos revueltos.
Cuando comiencen a cuajar, use una espátula para raspar lentamente los huevos y crear una cuajada grande. Retirar del fuego inmediatamente hasta que endurezcan por completo.
Adorne con perejil picado o microgreens.
Para pan: Pandeyuca o Pan de Yuca – Pan de queso y yuca
Este pan tradicional es amasijo (de la palabra amasar – amasar) de la región donde nació y creció mi abuela Emma Chavaro de Urego (Caquetá-Huila).
8-10 secciones
- 2 libras de queso fresco mexicano rallado
- 1 libra de almidón de tapioca o harina de yuca
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas de mantequilla
Precalienta el horno a 350 grados.
En un tazón grande o en una superficie plana, mezcle todos los ingredientes.
Batir hasta que quede una masa suave. Si la masa queda un poco seca o dura, añade un poco de leche.
Déjalo reposar unos 20 minutos.
Divida la masa en bolas de 2 onzas.
Usando una bandeja para hornear, coloque papel pergamino y agregue un poco de aceite en aerosol.
Colóquelos uniformemente. Hornee en horno precalentado durante unos 15-20 minutos.
Déjalo reposar y come caliente.
Este desayuno tradicional es una llamada desde casa. linda bogotá. Suele servirse con chocolate caliente y una loncha de queso fresco.
